domingo, 12 de octubre de 2014

Revuelto de espárragos verdes con setas

- 400 gr. de espárragos verdes
- 150 gr. de setas
- 2 huevos
- 3 dientes de ajos 
- Aceite, sal y pimienta



Partir los espárragos verdes en trocitos con las manos, cocerlos al vapor hasta que se pongan tiernos pero no blandos, pinchar con un tenedor para comprobarlo (si los espárragos están muy tiernos, se pueden asar en la sartén directamente  con las setas a fuego mediano). En una sartén, poner el aceite y freír los ajos picados y las setas cortadas en tiras pequeñas. Cuando estén bien asadas, echar los espárragos, sofreir a fuego lento. Echar los dos huevos, remover y sacarlos antes de que se cuajen demasiado.

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