lunes, 1 de diciembre de 2014

Morcilla de calabaza (Valle de Los Pedroches)

500 gr. de calabaza
1 Cebolla
100 gr. de arroz
Pimentón
Orégano
Comino
Pimienta molida
1 Pimiento rojo
100 gr. de gordo de cerdo (grasa
interior del cerdo)
100 gr. de sangre de cerdo
Tripa sintética
Sal
Cocemos la calabaza en agua con sal hasta que este tierna, después la dejamos enfriar y escurrimos muy bien con ayuda de un paño y presionamos. Cocemos el arroz con cebolla en trozos grandes para que tome el sabor de ésta y los pimientos. Después escurrimos y en un cuenco mezclamos todos los ingredientes bien y lo picamos con máquina picadora. Embutimos en tripa y lo ahumamos colgándolo durante unos 30 días, dependiendo de la temperatura exterior.

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